Das Elsass zählt mehr als 25 Michelin-Sterne auf 200 km. Es ist eine der höchsten Sterne-Dichten Frankreichs — das Erbe einer Region, in der man seit jeher ernsthaft isst und in der mehrere große Familien (Haeberlin, Westermann, Nasti, Schillinger) ihre Küche zur Kunst der Weitergabe gemacht haben.
Für einen Geburtstag, einen Heiratsantrag, einen runden Hochzeitstag ist es ein seltenes Spielfeld. Hier sind unsere Adressen, geordnet nicht nach Sternen, sondern nach dem Moment, den sie zu zweit zu schaffen wissen.
Inhalt
- → Die drei Sterne: das Erlebnis eines ganzen Lebens
- → Die zwei Sterne: absolute Reife
- → Unsere Favoriten unter den ein-Sterne-Häusern
- → Den idealen Abend rund um das Dinner gestalten
- → Die Nacht in unseren Suiten verlängern
Die drei Sterne: die Auberge de l'Ill
In der 3-Sterne-Kategorie zählt das Elsass nur eine Adresse: die Auberge de l'Ill in Illhaeusern. Drei Sterne seit 1967 — ein französischer Rekord. Marc Haeberlin führt das Werk seines Vaters Paul fort. Großes Haus am Wasser, Garten an der Ill, Service auf höchstem Niveau, sublimierte elsässische Küche (Froschschenkel-Mousseline, Lachs-Soufflé, Pigeon Mère Adèle).
Rechnen Sie mit 250 bis 320 € pro Person für die Degustationsmenüs, dazu die Weinbegleitung. Für einen Samstagabend drei Monate im Voraus reservieren.
Die zwei Sterne: absolute Reife
Aus unserer Sicht ist das die spannendste Kategorie für Paare: die Präzision ist vollständig, die Erfindungslust noch in Bewegung, und die Rechnung bleibt im Rahmen (zwischen 150 und 220 € pro Person).
Le Chambard — Olivier Nasti
Kaysersberg. Die feinste Wildküche des Elsass. Mittelalterlicher Rahmen, außergewöhnliches Wild in der Saison, Weine vom Weingut in Begleitung.
La Fourchette des Ducs — Nicolas Stamm
Obernai. Der große elsässische Klassiker neu interpretiert. Eleganter Saal, präziser Service, vernünftige Preise für das Niveau (Menüs ab 145 €).
1741 — Guillaume Scheer
Straßburg, Stadtpalais in der Rue des Hallebardes. Bezaubernder Rahmen, kreative Küche, ideal für einen Geburtstag mitten in der Stadt.
Au Crocodile — Romain Brillat
Straßburg, Institution seit 1972. Kürzliche Renovierung, verdiente Rückkehr der Sterne. Für Liebhaber gastronomischer Geschichte.
Unsere Favoriten unter den ein-Sterne-Häusern
Wenn Ihnen das Budget der 2 und 3 Sterne für den Abend übertrieben erscheint, bieten diese Adressen ein nahezu vergleichbares Erlebnis zum halben Preis:
JY's — Jean-Yves Schillinger
Colmar, an der Petite Venise. Eine reisende Küche, zeitgenössisches Ambiente. Unsere Lieblingsadresse in Colmar.
L'Atelier du Peintre — Loïc Lefebvre
Ebenfalls in Colmar. Kleiner Saal, großer Chef, Degustationsmenüs ab 95 €. Plätze sind rar.
Le 7ème Continent — Laurent Haller
Rixheim, bei Mulhouse. Autorenküche, puristischer Rahmen. Ein vollkommen verdienter Stern.
L'Atelier 116 — Cédric Deckert
Brunstatt. Die neue elsässische Szene, junger Chef, vernünftige Preise, überschäumende Kreativität.
Den perfekten Abend gestalten
Ein Sterne-Dinner ist nicht nur eine Mahlzeit. Es sind drei Stunden, in denen Sie sich gegenüber sitzen, ohne Telefon, ohne Unterbrechung, und Außergewöhnliches kosten. Damit der Rest des Abends auf gleicher Höhe bleibt, hier unsere Choreografie:
16 Uhr — Entspannung in der Suite
Frühe Ankunft in der Suite, Whirlpool, gemeinsamer Kurzschlaf, Dusche, in Ruhe vorbereiten.
18.30 Uhr — Aperitif beim Winzer
Wenn möglich, eine Weinprobe bei einem Winzer zwischen Suite und Restaurant reservieren (Trimbach in Ribeauvillé, Hugel in Riquewihr, Pfister in Dahlenheim). Das stimmt den Abend ein.
20 Uhr — zu Tisch
Entspannt ankommen, kosten, Zeit nehmen. Bevorzugen Sie das kurze Degustationsmenü (5-6 Gänge) gegenüber dem langen Menü, wenn Sie die Suite anschließend noch genießen wollen.
23.30 Uhr — zurück in die Suite
Die Rückkehr ist Teil des Vergnügens: keine anonyme Hotellobby, Sie kehren in ein privates Universum zurück. Tee, Balkon, Whirlpool in Ihrem Tempo.
Wo Sie die Nacht verlängern
Der einzige wirkliche Makel eines Sterne-Dinners ist die Rückkehr: man hat einen Moment großer Emotion erlebt und kommt manchmal in ein zweckmäßiges Zimmer zurück. Unsere Suiten sind dafür gemacht, dem Dinner würdig zu sein — kein Kompromiss für die Nacht, sondern die natürliche Verlängerung des Abends.
Drei Suiten, ideal um einen gastronomischen Abend zu krönen:
Cocoon Terracotta
Die gedämpfte Eleganz. Unsere erwachsenste Suite, perfekt für einen runden Geburtstag.
Secret de Cléopâtre
Für alle, die Pomp lieben. Gold-und-Schwarz-Dekor, zentraler Whirlpool, theatralische Atmosphäre.
Suite de Vénus
Luftiger, romantisch. Ideal für einen Heiratsantrag oder den Jahrestag des Kennenlernens.
Unser Reservierungstipp
Für einen Samstagabend mit Sternen: Tisch drei Monate im Voraus reservieren — und die Suite gleich mit. Beides ist schnell ausgebucht, besonders zum Valentinstag, Ende November und um die Feiertage.
Gestalten Sie Ihren außergewöhnlichen Abend
Wir kennen die Chefs und die Weingüter. Wenn Sie Hilfe wünschen, den Abend zu orchestrieren — Tisch, Weinprobe, Transport — kontaktieren Sie uns, gerne.
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